おむすび美人

 

 

お米本来の甘みと香りを引き出す、こだわりの「カルゲン米」

石川県金沢市で、お米の本当の美味しさを再発見できる場所といえば「おむすび美人」です。こちらのお店では、石川県産の「カルゲン米」を使用することに強いこだわりを持っています。カルゲン米とは、カルシウムをたっぷりと含んだ特殊な肥料を用いて栽培されたお米のことで、炊き上がりはふっくらとしており、冷めても甘みが損なわれないのが最大の特徴です。石川県金沢市の豊かな風土で育まれたこのお米のポテンシャルを最大限に引き出すため、注文を受けてから一つひとつ丁寧に握るスタイルを大切にしています。

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さぶろうべい 藤江店

 

 

昭和25年創業。金沢で愛され続ける秘伝の醤油だれと鶏鍋の至福。

石川県金沢市の藤江北に位置する「さぶろうべい 藤江店」は、創業から70年以上にわたり石川県民の胃袋を掴んで離さない「とり白菜鍋」の老舗です。お店のコンセプトは、時代が変わっても色褪せない「唯一無二の伝統の味」を守り続けること。専用の浅い鉄鍋で、たっぷりの白菜と新鮮な鶏肉を豪快に焼き上げるスタイルは、金沢市の食文化を語る上で欠かせない名物料理となっています。素材の水分だけで蒸し焼きにされた白菜の甘みと、鶏肉のジューシーな旨みが凝縮されたその味わいは、まさに絶品です。

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めん房なかもと

 

金沢市金石で愛される、出汁の香りに包まれる至福のうどん。

石川県金沢市金石北に店を構える「めん房なかもと」は、長年この地で愛され続けてきた地域密着型のうどん・そば処です。暖簾をくぐれば、出汁の芳醇な香りが優しく出迎えてくれます。店主がこだわり抜いた自家製の麺と、厳選された素材から丁寧に引いた黄金色の出汁が織りなす一杯は、まさに金沢の食文化を象徴する味わいです。

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麺屋 吉宗

 

 

濃厚な鶏の旨みが凝縮された、金沢で愛される至高の鶏白湯。

石川県金沢市の鞍月エリアで多くのラーメンファンを虜にしている「麺屋 吉宗」は、素材の旨みを最大限に引き出した濃厚なスープが自慢の名店です。お店の大きなこだわりは、厳選された鶏を長時間炊き出すことで生まれる、クリーミーでコク深い鶏白湯スープにあります。一口啜れば、鶏の芳醇な旨みが口いっぱいに広がり、その濃厚さに驚かされることでしょう。